Beignets de carnaval ou boule de berlin

Préparation

• Délayer la levure dans un peu de lait et de sucre et laisser gonfler un petit ¼ d'heure.
• Mettre la moitié de la farine dans une terrine et mettre au milieu le mélange précédent et un peu de lait et laisser lever.
• Mélanger les œufs battus en omelette, le sucre, le reste de lait et le sel et rajouter le tout sur la farine et commencer à pétrir en rajoutant le reste de farine au fur et à mesure, et enfin le beurre mou, bien pétrir à la main il faut compter une ½ heure, au robot ¼ heure environ.
  Laisser lever pour que la pâte double de volume.
• Etaler la pâte comme pour une tarte et à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre, faire des disques en nombre pair. Garnir avec de la confiture de votre choix ou du nutella. Bien souder les bords et laisser lever une heure.
• Chauffer un bain d'huile et plonger les beignets par 2 ou 3 max le dessus en premier et laisser cuire le temps qu'ils prennent une belle couleur caramel. Egoutter sur du papier absorbant et rouler dans du sucre semoule.