Brandade de haddock

Préparation

• Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée.
• Les égoutter, puis les écraser en purée. ne pas ajouter de sel.
• Mettre le haddock dans une casserole, couvrir de lait et chauffer jusqu'à frémissement.
• Couper alors le feu et laisser pocher à couvert pendant 10 minutes.
• Egoutter le haddock, l'écraser à la fourchette et mélanger longuement avec la purée de pommes de terre et l'huile d'olive.