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Tartelettes de tarama et de haddock fumé

Apéritif
15 parts
4 heures
facile
Expérimentez-vous avec cette recette, c'est surprenante et délicieuse!!

Ingrédients

Nombre de parts: 15
100 g de haddock fumé en tranches

6 g de gélatine

40 g de ketchup

10 cl de crème fraîche liquide

150 g de tarama

2 gouttes de tabasco

Préparation

  • Coupez le haddock en petits morceaux pour en avoir 30 pour mettre un morceau dans chaque empreinte.
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide 15 minutes environ.
    Versez le ketchup dans un bol en plastique et faites le chauffer 30 s au micro ondes.
  • Essorez la gélatine avec les mains et incorporez la au ketchup.
    Mélangez bien , la gélatine doit se dissoudre complètement.
  • Battez la crème liquide au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une préparation bien ferme.
    Dans un saladier mélangez le tarama avec le ketchup , puis ajoutez la crème et le tabasco.
  • Remplissez les empreintes avec la poche a douille unie ou a la cuillère puis lissez avec une spatule.
    Couvrez avec une toile silpat ou un papier sulfurisé pour éviter la formation de cristaux sur le dessus.
    Laissez prendre 3 heures au congélateur.
  • Démoulez les petites bavaroises et servez les face haddock sur le dessus sur des toasts grillé ou sur des petites feuilles d'endives.
  • Décorer le dessus avec un petit morceau de citron vert et des œufs de lomps.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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