Salade de haddock et grenade à la menthe

Préparation

• Dans un casserole d'eau chaude non salée, pocher le poisson 5 minutes avec sa peau.
• Retirer ensuite la peau du poisson, les arêtes et effeuiller les filets délicatement en petits morceaux. Laver la salade et l'essorer. Faire de même pour la menthe.
• Couper la grenade en 4 et retirer les graines avec une fourchette.Sauce vinaigrette. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange et le vinaigre balsamique. Poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Dans des assiettes, dresser les feuilles de salade, le haddock, les graines de grenade et la menthe ciselée. Servir avec la vinaigrette.