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Salade de haddock et grenade à la menthe

Anne-ChaAnne-Cha plus de recettes
(5.00/5 - 1 vote)
Entrée
4 parts
15 min
5 min
moyen

Ingrédients

4 parts
- 1 bouquet de salade

- 4 filets de haddock

- 1 grenade mûre à point

- quelques feuilles de menthe

- Sauce vinaigrette

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 cuillères à soupe de jus d'orange

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Dans un casserole d'eau chaude non salée, pocher le poisson 5 minutes avec sa peau.

Etape 2

Retirer ensuite la peau du poisson, les arêtes et effeuiller les filets délicatement en petits morceaux. Laver la salade et l'essorer. Faire de même pour la menthe.

Etape 3

Couper la grenade en 4 et retirer les graines avec une fourchette.Sauce vinaigrette. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange et le vinaigre balsamique. Poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Etape 4

Dans des assiettes, dresser les feuilles de salade, le haddock, les graines de grenade et la menthe ciselée. Servir avec la vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Muscadet Sèvre-et-Maine (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Sylvaner (Alsace, Blanc)







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