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Salade de haddock et grenade à la menthe

Entrée
4 parts
15 min
5 min
moyen
  • Salade de HaddOck et Grenade à la Menthe
  • Salade de HaddOck et Grenade à la Menthe, photo 2
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Salade de HaddOck et Grenade à la Menthe
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 bouquet de salade

4 filets de haddock

1 grenade mûre à point

quelques feuilles de menthe

Sauce vinaigrette

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de jus d'orange

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

poivre du moulin

Préparation

  • Dans un casserole d'eau chaude non salée, pocher le poisson 5 minutes avec sa peau.
  • Retirer ensuite la peau du poisson, les arêtes et effeuiller les filets délicatement en petits morceaux. Laver la salade et l'essorer. Faire de même pour la menthe.
  • Couper la grenade en 4 et retirer les graines avec une fourchette.Sauce vinaigrette. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange et le vinaigre balsamique. Poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Dans des assiettes, dresser les feuilles de salade, le haddock, les graines de grenade et la menthe ciselée. Servir avec la vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc




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