Videz le coeur des tomates puis les découpez en petits dés. tailler en petits dés les fraises ainsi que les filets de sardines. Mélangez le tout avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement.
Pour le jus de roquette: Mixez la roquette avec un d'huile d'olive et un peu d'eau. Saler et poivrer.
Verser dans les verrines votre tartare puis un peu de jus de roquette, puis quelques pluches d'herbes fraîches. Servir aussitôt.
Bon Appétit.
Conseil: Pour le poivre je vous conseil d'utiliser du poivre de Sichuan, qui parfumera à merveille cette entrée.
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