Ptitchef

Haddock poché au lait sur lit de lentilles

Plat
2 parts
15 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
400 g de Haddock

1/2 l de lait

1 citron coupé en rondelles

200 g de champignons

1 oignon blanc

1 petit choux chinois

1 poivron vert

Gingembre frais

Safran en filaments

1 cuillère à café de sucre

poivre , sel

curcuma

1 cuillère à café d'huile de pépins de raisin

pluches de coriandre(facultatif)

200 g de lentilles vertes

2 échalotes

1 bouillon de légume

1/2 litre d'eau

sel, poivre

Préparation

  • Cuisson du poisson:
    Faire pocher le poisson 10 minutes dans le lait avec les rondelles du citron, sans faire bouillir.
    Après cuisson enlevez la peau et les arrêtes.
  • Pendant ce temps préparez les lentilles.
    Faire revenir les échalotes dans le beurre sans faire brunir, ajouter les lentilles lavées, mouillez avec l'eau ajoutez le bouillon salez poivrez.
    Laissez mijoter 20 à 30 minutes .
    Ajoutez de l'eau au besoin.Réservez.
  • Cuisson des légumes au wok:
    Émincez le chou, les champignons , le poivron le gingembre en petites lanières.
  • Faire chauffer l'huile dans le wok, à température jetez y les champignons puis le poivron, puis le chou sans cesser de remuer.
  • ajoutez la sauce soja le gingembre poivre, sucre , épices, et laissez mijoter 10 minutes terminez en posant le poisson sur les légumes. Réservez.
  • Dressez vos assiettes en mettant un lit de lentilles agrémenté des légumes et du poisson et décorez avec des pluches de coriandre ou des feuilles de Nori.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge





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