Ptitchef

Lentilles et langoustines

Plat
2 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Détacher la tête des langoustines, les décortiquer en gardant le dernier anneau et la queue.Enlever le filament noir, filmer, garder au frais.
  • Dans une casserole, mettre deux cuillères à soupe d'huile et faire revenir les carcasses, ajouter la carotte, l'oignon, le céleri, le poireau coupés en petits morceaux.
  • Couvrir d'un litre d'eau.Laisser cuire doucement pendant une heure.
  • Passer dans un chinois, assaisonner.Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau non salée avec un oignon.
  • Une fois cuites, les laisser en attente dans leur eau de cuisson.Prélever un dl de fond de langoustine et le laisser réduire de moitié.
  • Ajouter 20 cl de crème fraîche et laisser cuire doucement jusqu'à obtenir une une sauce onctueuse.Egoutter les lentilles et les réchauffer dans un peu de beurre.
  • Assaisonner les langoustines de sel, poivre, un peu de piment de cayenne, dans une poêle, les faire revenir 1 minute de chaque côté.Dans une assiette, mettre quelques cuillères de lentilles, napper de crème, ajouter les langoustines.

Photos

Lentilles et langoustines, photo 1
Lentilles et langoustines, photo 2
Lentilles et langoustines, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Montlouis-sur-Loire Centre - Val de loire, Blanc
Vacqueyras rouge Vallée du Rhone, Rouge
Arbois rouge Jura, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Lentilles façon bistro
Lentilles façon bistro
6 parts
53 min
facile
Recette Lentilles beluga, saumon et petits légumes
Lentilles beluga, saumon et petits légumes
4 parts
35 min
facile
3.3 / 5
Recette Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles
4 parts
2 h 15 m
facile
3.9 / 5
Recette Lentilles à l'espagnole
Lentilles à l'espagnole
4 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Salade de lentilles et patates douces
Salade de lentilles et patates douces
4 parts
50 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

9 raisons indiscutables qui prouvent que les lentilles sont géniales 9 raisons indiscutables qui prouvent que les lentilles sont géniales

Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez