Une entrée chic et facile : crème de chou-fleur et langoustines snackées

Préparation

• Ébouillantez 3 minutes le chou-fleur , rincez et cuisez le dans l'eau bouillante citronnée 12 à 15 minutes .
  Égouttez et réservez le .
• Faites revenir l'oignon haché et les pommes en petits morceaux dans du beurre pendant 5 minutes .
  Saupoudrez de curry et faites cuire 2 minutes .
  Ajoutez le lait , la crème , sel poivre .
  Laissez mijoter 10 minutes .
• Passez le chou-fleur dans le blender,délayez avec le mélange pomme /lait/curry ,en ajoutant progressivement le liquide . Mixez 3/4 minutes .
• Enlevez la carapace des langoustines .
  Mettez dans 3 assiettes différentes : la farine ,les œufs battus et les noisettes hachées .
• Passez les queues dans la farine puis dans les œufs battus puis dans les noisettes .
• Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile , faites y dorer les queues de langoustines à feu doux .
• Versez la crème dans un verre saupoudrez d'un peu de curry et disposez les langoustines sur le côté .