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Créme à la lavande et chantilly au miel

Dessert
4 parts
15 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/ Pour la crème à la lavande

50 cl de lait

5 g de fleurs de lavande

100 g de sucre

2 oeufs + 2 jaunes


2/ Pour la chantilly au miel :

25 cl de crème liquide

30 g de miel

1 cuillère à soupe de mascarpone

1 feuille de gélatine

10 g de sucre glace

Préparation

  • 1/ Pour la crème à la lavande : faire légèrement chauffer le lait avec la lavande puis laisser infuser pendant 10 minutes. Pendant ce temps, battre les œufs et les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter ensuite le lait refroidit et passer au chinois. Bien mélanger, déposer dans des ramequins et enfourner au bain-marie pendant 40 minutes à 160°C.
  • Puis laisser refroidir au moins 4 h au frais.
  • 2/ préparer la chantilly au miel : faire chauffer la moitié de la crème dans une casserole avec le miel et le sucre glace.
  • Hors du feu,ajouter la feuille de gélatine et bien mélanger.Ajouter le reste de la crème ainsi que le mascarpone.
  • Passer au chinois et mettre dans le siphon avec une capsule de gaz.Mettre au frais au moins 2 h.

Photos

Créme à la lavande et chantilly au miel, photo 1Créme à la lavande et chantilly au miel, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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Commentaires des membres:

oranger, 07/04/2013

C'est délicieux.

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