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Crème de carottes épicée - chantilly au chèvre frais

Entrée
10 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

La crème à la carotte:

4 carottes de taille moyenne


20 cl de crème fraîche

Des épices : cumin, curry et cannelle

Sel et poivre


La chantilly au chèvre frais:

20 cl de crème liquide

1 chèvre frais

25 grammes de parmesan fraîchement râpé

Sel et poivre

Préparation

  • Épluchez les carottes et coupez les en rondelles grossières.
    Faîtes les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Quand elles sont bien tendres, mixez les très finement avec les œufs, la crème fraîche et les épices.
  • Reversez le mélange dans une casserole et faîtes épaissir votre crème à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Versez dans les verrines et faîtes prendre la crème au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, préparez la crème chantilly :
    Mélangez la crème, le chèvre frais et le parmesan. Salez et poivrez.
  • Passez au chinois puis versez dans le siphon, ajoutez deux cartouches de gaz, secouez énergiquement et entreposez au réfrigérateur 2 heures.
  • Au moment de servir :
    Déposez un peu de chantilly dans chaque verrine.
    Vous pouvez décorer de brindilles de ciboulette ou de chips de jambon.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

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