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Crème de carottes épicée - chantilly au chèvre frais
Préparation
- Épluchez les carottes et coupez les en rondelles grossières.
Faîtes les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante. - Quand elles sont bien tendres, mixez les très finement avec les œufs, la crème fraîche et les épices.
- Reversez le mélange dans une casserole et faîtes épaissir votre crème à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Versez dans les verrines et faîtes prendre la crème au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez la crème chantilly :
Mélangez la crème, le chèvre frais et le parmesan. Salez et poivrez. - Passez au chinois puis versez dans le siphon, ajoutez deux cartouches de gaz, secouez énergiquement et entreposez au réfrigérateur 2 heures.
- Au moment de servir :
Déposez un peu de chantilly dans chaque verrine.
Vous pouvez décorer de brindilles de ciboulette ou de chips de jambon.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
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