Crème au chocolat blanc, chantilly à l'orange sanguine et biscotte aux pignons

Ingrédients

• 20 cl de lait entier
• 1 feuille de gélatine
• 70 g de chocolat blanc
• 1 ou 2 gavottes

Chantilly à l'orange sanguine :

• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de jus d?orange sanguine
• 2 cuillères à soupe rase de sucre glace

Biscottes aux pignons et zestes d'orange :

• 300 g de farine à levure incorporée
• 130 g de pignons de pin légèrement grilles à la poêle sans matière grasse
• 50 g de pistaches vertes non salées
• 3 zestes d?oranges sanguines
• 130 g de sucre brun
• 1 bouchon de Grand Marnier
• 2 oeufs légèrement battus