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Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais

Dessert
4 parts
25 min
5 min
facile
865 Kcal
Voici une recette simple et délicieuse de dessert au chocolat blanc et aux fruits frais.
Ce dessert se prépare à l'avance, comptez un minimum de 2 heures de réfrigération, mais pour un meilleur résultat, 4 heures, c'est parfait.
Pour la touche déco finale, nous avons ajouté une brochette de fruits frais.
Recette pour 4 à 6 personnes selon la taille des coupes.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de chocolat blanc

4 jaunes d'oeufs

50 g de sucre (ou 25 g de fructose)

50 g de beurre (mou)

2 g de gélatine

30 cl de crème liquide entière


1 ananas victoria (ou 1 demi ananas)

2 kiwis (gros)


1 citron (jaune ou vert)

Préparation

  • Etape 1 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Épluchez les fruits et coupez-les en dés de taille moyenne, sauf les framboises que vous garderez entières pour confectionner les brochettes de fruits.
  • Etape 2 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Réservez quelques morceaux de fruits pour les brochettes ainsi que les framboises. Couvrez d'un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur jusqu'au service.
  • Etape 3 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Mettez les autres fruits dans un saladier.

    Zestez finement le citron et ajoutez le zeste et du jus du citron (suivant votre goût) dans vos fruits.
  • Etape 4 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sucre mais sachez que la crème au chocolat blanc étant déjà sucrée, la petite acidité des fruits sera contrebalancée par la crème.

    Répartissez les fruits dans vos coupelles de service et réservez-les au frais le temps de préparer la crème au chocolat.
  • Etape 5 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

    Hachez grossièrement le chocolat blanc.
  • Etape 6 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Dans un saladier placé sur un bain-marie, ou comme ici, dans une casserole à bain-marie, versez les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouettez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Etape 7 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Retirez du feu et ajoutez le chocolat concassé, le beurre et la gélatine essorée. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
  • Etape 8 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Réservez le temps de préparer la crème fouettée.

    Montez la crème liquide et ajoutez-la à la préparation précédente refroidie.
  • Etape 9 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Sortez vos coupelles du réfrigérateur et répartissez la crème au chocolat blanc.
  • Etape 10 - Crème au chocolat blanc sur un lit de fruits frais
    Replacez au frais entre 2 et 4 heures avant de les déguster.

    Au moment de servir, faites des petites brochettes de fruits frais et disposez-le sur le dessus des coupelles.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 661g
Calories: 865Kcal
  • Glucides: 84.2g
  • Lipides: 50.1g
  • Gras sat.: 30.9g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 9.2g
  • Sucre: 77.5g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 43
Sans glutenSans gluten

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