Éplucher l'oignon, le mettre dans un sachet mousseline avec le persil, le thym et le laurier.
Dans une grande casserole, réunir les lentilles, la tablette de bouillon émiettée et le sachet mousseline.
Couvrir largement d'eau .Porter à ébullition puis régler le feu pour que le liquide frémisse pendant 30 minutes environ.
Les égoutter et laisser refroidir. Réserver 1 à 2 cuillerées à soupe de lentilles.
Mettre le reste dans le bol d'un blender avec la crème épaisse et le vinaigre balsamique.
Mixer un peu et par à coups. Rajouter les lentilles réservées à la préparation. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et mélanger.
Répartir les lentilles ainsi préparées dans les 6 petits bocaux ou verrines. Couvrir de film étirable et les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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