Cuisson des lentilles: Mettre dans une cocotte les lentilles lavées recouvertes d'eau froide. Porter à ébullition et dès celle-ci atteinte, égoutter sans rafraîchir. Remettre en cuisson dans la cocotte en recouvrant d'eau chaude . Ajouter les légumes aromatiques et les lardons. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Préparation de la mousse: Mixer les lentilles avec un peu d'eau de cuisson, pour obtenir une purée ferme et fine. Détendre les feuilles de gélatine à l'eau froide. Puis les dissoudre dans un peu de liquide au micro-ondes. Ajouter à la purée de lentilles. Fouetter la crème et l'assaisonner. Ajouter à la purée de lentilles.
Montage des verrines : Répartir la mousse bavaroise dans les verrines jusqu'au 3/4 de la hauteur. Décorer le dessus de fines languettes de magret fumé, et de ciboulette ciselée. Donner un tour de moulin à poivre, si vous le souhaitez.
Service : Dresser sur un plateau, avec des petites cuillères pour chacune.
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
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