Ptitchef

Verrine de chantilly de foie gras au coulis choco-café

Entrée
6 parts
10 min
10 min
facile
200 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de foie gras mi-cuit

15 cl de crème fleurette

sel


25 g de chocolat noir

5 cl de café fort (espresso)

cacao amer

Préparation

  • Chantilly de foie gras :
    Couper le foie gras en morceaux et le mixer avec la crème, assaisonner.
  • Filtrer et verser dans un siphon. Réserver au réfrigérateur.
  • Coulis choco-café :
    Faire chauffer le café dans une casserole, ajouter le chocolat et laisser fondre en remuant, laisser épaissir sur feu doux. Laisser refroidir.
  • Au moment du servir :
    Mettre une cartouche de gaz dans le siphon, secouer et remplir les verrines à moitié.
  • Verser un peu de coulis choco-café et continuer avec la chantilly de foie gras.
  • Saupoudrer de poudre de cacao.
    Aspirer un peu de coulis dans des pipettes et les piquer dans la chantilly.
  • Remplir des moules à chocolat en forme de cuillères.
  • Mettre au congélateur une quinzaine de minutes puis démoulé les cuillères.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 58g
Calories: 199Kcal
  • Glucides: 4.5g
  • Lipides: 18.6g
  • Gras sat.: 10.3g
  • Protéines: 2.8g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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