Verrine de chantilly de foie gras au coulis choco-café

Par mimm10


Ingrédients:

- 100 g de foie gras mi-cuit
- 15 cl de crème fleurette
- sel
- poivre
- 25 g de chocolat noir
- 5 cl de café fort (espresso)
- cacao amer

Préparation:

Etape 1:

Chantilly de foie gras :
Couper le foie gras en morceaux et le mixer avec la crème, assaisonner.

Etape 2:

Filtrer et verser dans un siphon. Réserver au réfrigérateur.

Etape 3:

Coulis choco-café :
Faire chauffer le café dans une casserole, ajouter le chocolat et laisser fondre en remuant, laisser épaissir sur feu doux. Laisser refroidir.

Etape 4:

Au moment du servir :
Mettre une cartouche de gaz dans le siphon, secouer et remplir les verrines à moitié.

Etape 5:

Verser un peu de coulis choco-café et continuer avec la chantilly de foie gras.

Etape 6:

Saupoudrer de poudre de cacao.
Aspirer un peu de coulis dans des pipettes et les piquer dans la chantilly.

Etape 7:

Remplir des moules à chocolat en forme de cuillères.

Etape 8:

Mettre au congélateur une quinzaine de minutes puis démoulé les cuillères.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

199Kcal10%

Calories

4.5g2%

Glucides

18.6g29%

Lipides

10.3g51%

Gras sat.

2.8g6%

Protéines

1.1g4%

Fibres

3.2g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 58g




Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée




Recette similaires


Recettes

Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Comment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerTout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie gras

Notifications
Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Instagram
Question du moment
Pour mardi gras, vous avez prévu de faire...
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales