Verrine de chantilly de foie gras au coulis choco-café

Par mimm10

Ingrédients

- 100 g de foie gras mi-cuit
- 15 cl de crème fleurette
- sel
- poivre
- 25 g de chocolat noir
- 5 cl de café fort (espresso)
- cacao amer

Préparation

Etape 1

Chantilly de foie gras :
Couper le foie gras en morceaux et le mixer avec la crème, assaisonner.

Etape 2

Filtrer et verser dans un siphon. Réserver au réfrigérateur.

Etape 3

Coulis choco-café :
Faire chauffer le café dans une casserole, ajouter le chocolat et laisser fondre en remuant, laisser épaissir sur feu doux. Laisser refroidir.

Etape 4

Au moment du servir :
Mettre une cartouche de gaz dans le siphon, secouer et remplir les verrines à moitié.

Etape 5

Verser un peu de coulis choco-café et continuer avec la chantilly de foie gras.

Etape 6

Saupoudrer de poudre de cacao.
Aspirer un peu de coulis dans des pipettes et les piquer dans la chantilly.

Etape 7

Remplir des moules à chocolat en forme de cuillères.

Etape 8

Mettre au congélateur une quinzaine de minutes puis démoulé les cuillères.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

199Kcal10%

Calories

4.5g2%

Glucides

18.6g29%

Lipides

10.3g51%

Gras sat.

2.8g6%

Protéines

1.1g4%

Fibres

3.2g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 58g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



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