Faire tremper les haricots au moins 1 heure dans de l'eau puis les faire cuire dans 8 fois leur volume d'eau 1 h à partir de l'ébullition, égoutter.
Dénoyauter les pruneaux, faire bouillir le lait et le verser sur les pruneaux, les laisser gonfler tranquillement puis mixer le tout Ajouter le sucre, le zeste d'orange et le Petit-Suisse et remixer de nouveau, répartir dans les verres et réserver au frais.
Préparer la gelée chocolat : Dans une casserole, mélanger l'eau et l'agar-agar, ajouter le chocolat en morceaux et chauffer en remuant, à ébullition, attendre 30 s puis éteindre. Laisser tiédir un peu puis verser sur la crème de pruneaux. Laisser figer.
Mixer les haricots avec un peu de lait prélevé sur les 25 cl. Délayer l'arrow-root avec le lait restant, ajouter l'agar-agar et verser le tout, lait et haricots dans une casserole, chauffer en remuant, à ébullition. Laisser frémir 30 s puis éteindre. Hors feu, ajouter la vanille, le miel ou sirop d'agave et bien mélanger. Laisser tiédir puis verser sur la gelée chocolat, laisser figer.
Si vous n'aimez pas la texture du flan, laisser figer puis mixer au mixer plongeant et verser ensuite sur la gelée chocolat.
Préparer la gelée café : Dans une petite casserole, mélanger le café, le sucre et l'agar-agar, chauffer en remuant et, à ébullition, laisser frémir 30 s en remuant puis verser dans une assiette et laisser figer à température ambiante, puis, à l'aide d'une fourchette, écraser la gelée et la répartir dans les verres, réserver au frais.
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
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