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Apéritif festif : roulés de foie gras et chocolat / madeleines salées

Apéritif
6 parts
35 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
5 g de blancs d'oeufs

25 g de sucre

20 g de beurre

1 g de jaune d’oeufs

80 g de chocolat noir Valrhona

70 g de foie gras de canard cuit

7 g de Banyuls

fleur de sel

poivre du moulin


Madeleines salées :

80 g de beurre

4 oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

Préparation

  • Commencez par monter les blancs en neige, ajoutez le sucre tout en fouettant.
  • Dans un autre récipient mélangez le beurre et le jaune d’œufs. Ajoutez délicatement aux blancs d’œufs fouettés.
  • Y incorporez le chocolat, préalablement fondu au bain marie, étalez la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez à 160° pour une dizaines de minutes.
  • Pendant ce temps mixez le foie gras avec le Banyuls, assaisonnez.
  • Etape 6 - Apéritif festif : Roulés de foie gras et chocolat / Madeleines salées
    Étalez sur le biscuit au chocolat, le mélange foie gras et Banyuls, roulez le tout et détaillez en tranches. Parsemez de fleur de sel et de poivre du moulin.
  • Madeleines salées :
    Préchauffer votre four à 200°.
    Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes. Pendant ce temps dans un saladier battre les œufs, y ajouter la farine et la levure. Puis incorporez le beurre fondu refroidi, bien mélanger puis mettre la pâte au frais pendant une heure.
  • Enfin ajoutez la garniture de votre choix : lardons, jambon, magret de canard, fromage, herbes aromatiques, truffes.
  • Remplissez les moules à madeleine au 3/4 car la préparation va gonfler.
    Enfournez pour une dizaines de minutes.

Photos

Apéritif festif : Roulés de foie gras et chocolat / Madeleines salées, photo 1Apéritif festif : Roulés de foie gras et chocolat / Madeleines salées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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