Ptitchef

Crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles

Autre
14 parts
15 min
20 min
facile
Une verrine rose...c'est mignon ! servir en guise de "trou normand" dans de petits verres. Très rapide à faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 14

Pour le chutney :

500 g betteraves cuites

200 g d'airelles (canneberges ou cranberries, leurs autres noms)

40 g sucre

3 cuillères à soupe vinaigre à la pulpe de cassis ou du vinaigre de framboise ou de cidre (ou plus, à votre goût !)

5 cardamomes pilées

sel



Pour la crème de betterave :

4 betteraves cuites (500 g)

4 yaourts de brebis

8 cs de vinaigre à la pulpe de cassis ou du vinaigre de framboise

sel

Préparation

  • Pour le chutney :
    Mélanger le tout et laisser mijoter 20 minutes (le jus doit devenir sirupeux). Laisser refroidir puis réserver au frais .
  • Pour la crème de betterave :
    Mixer le tout et mettre au frais 6 heures minimum.
  • Dans chaque verre, mettre 6 cuillères à café de crème de betterave puis un peu de chutney.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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