Coupez les tranches de jambon de parme en petites lamelles.
Dans un récipient, mélangez à la fourchette le jambon de parme et le chèvre frais, écrasez afin d'obtenir une texture crémeuse.
Placez au frais 15 minutes.
Pendant ce temps, concassez les pistaches.
Pour ce faire, placez vos pistaches dans un sac hermétique (ici sac de congélation) et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtention d'un concassé de pistaches que vous placerez alors dans une assiette plate.
Sortez la préparation à base de chèvre du réfrigérateur.
Prélevez une cuillère à café du mélange et roulez le dans la paume de votre main afin de former une boule.
Roulez la boule obtenue dans l'assiette de pistaches afin que la bouchée soit entièrement recouverte de pistache.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement du chèvre frais.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
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