Raviolis jambon de parme chèvre

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients de la pâte à ravioli et malaxez la à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  
  Laissez reposer le temps de préparer la farce.
• Coupez le jambon en petits morceaux.Puis ajoutez le chèvre et mélangez. N ajoutez pas de sel c est déjà très salé par le jambon.
• Coupez votre boule de pâte en 4.
  
  Soit vous êtes motivés et vous l'étalez au rouleau à patisserie, soit comme moi vous vous armez d'une machine à pâte et vous passez les morceaux de pâte tout d'abord au rang le plus gros puis petit à petit diminuez le jusqu'à obtenir une pâte relativement fine (rang 2 pour moi !).
• Etalez la pâte sur votre moule à ravioli. Prévoyez une longueur du double de votre moule pour pouvoir refermer les raviolis.
  
  Garnissez avec la farce. Puis recouvrez de pâte et passez plusieurs fois au rouleau à patisserie pour bien fermer les raviolis. Si vous n avez pas de moules, vous pouvez utiliser un verre pour couper des cercles de pâte.
  
  Farcissez-les puis refermez-les (mouillez un peu les bords pour les coller). Farinez les raviolis pour ne pas qu'ils collent.
• Faites bouillir de l'eau avec un peu d huile. Plongez y les raviolis entre 6 et 8 minutes (ils sont cuits quand ils remontent à la surface).
• J'ai juste accompagné d'un ptit bouillon de volaille et d'un peu de basilic.