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Salade de risotto au jambon et au chèvre

Plat
3 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 ½ tasses de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de beurre

1 oignon haché

1 tasse de riz arborio

Sel et poivre au goût

1 boîte de fonds d'artichauts de 398 ml

1 poivron rouge

1 fromage de chèvre de 125 g

1 tasse de jambon coupé en dés

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée


Pour la vinaigrette:

1 cuillère à soupe de zestes de citron

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de basilic haché

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1/3 de tasse d'huile d'olive

Préparation

  • Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et maintenir à feu doux.
  • Dans une autre casserole, fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes, sans le colorer.
  • Incorporer le riz et remuer pour bien enrober les grains de beurre. Saler et poivrer. Verser le bouillon très chaud et remuer jusqu'à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Couper les artichauts en quatre.
  • Tailler le poivron et le fromage en dés. Égrainer le riz à la fourchette.
  • Déposer tous les ingrédients dans le saladier et remuer. Réfrigérer idéalement 30 minutes avant de servir.

Photos

SALADE DE RISOTTO AU JAMBON ET AU CHÈVRE, photo 1SALADE DE RISOTTO AU JAMBON ET AU CHÈVRE, photo 2SALADE DE RISOTTO AU JAMBON ET AU CHÈVRE, photo 3SALADE DE RISOTTO AU JAMBON ET AU CHÈVRE, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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