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Salade de risotto au jambon et au chèvre
SALADE DE RISOTTO AU JAMBON ET AU CHÈVRE
Préparation
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Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et maintenir à feu doux.
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Dans une autre casserole, fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes, sans le colorer.
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Incorporer le riz et remuer pour bien enrober les grains de beurre. Saler et poivrer. Verser le bouillon très chaud et remuer jusqu'à ébullition.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.
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Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Couper les artichauts en quatre.
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Tailler le poivron et le fromage en dés. Égrainer le riz à la fourchette.
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Déposer tous les ingrédients dans le saladier et remuer. Réfrigérer idéalement 30 minutes avant de servir.
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