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Risotto aux trompettes de la mort & jambon séché des alpes

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
448 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

300 g de riz à risotto

6 fines tranches de jambon séché des Alpes

1 fond de verre de vin blanc


du bouillon de légumes



sel

poivre

Préparation

  • Brosser les trompettes de la mort afin de les nettoyer. Si vous devez les tremper dans un peu d'eau (car trop sales), ne pas prolonger l'immersion. Les faire ensuite revenir dans un peu d'huile d'olive avec sel et poivre. Laisser suer, couper et réserver.
  • Couper les échalotes finement, réserver. Faire chauffer le bouillon.
  • Couper le jambon séché et le faire cuire à la poêle (sans matière grasse) jusqu'à obtention de "chips" de jambon. Réserver.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole haute, incorporer les échalotes et laisser revenir. Ajouter ensuite le riz à risotto et le laisser devenir translucide. Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
  • Ajouter le bouillon petit à petit et bien mélanger tout au long de la cuisson. A 2/3 de la cuisson (cuisson totale 20 minutes), ajouter les champignons.
  • Continuer la cuisson, ajouter du bouillon. En fin de cuisson, intégrer le parmesan, saler, poivrer, bien mélanger le tout. Servir dans des bols et ajouter les chips de jambon séché.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 287g
Calories: 448Kcal
  • Glucides: 61.6g
  • Lipides: 8.9g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 24g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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