Filet mignon au café, risotto crémeux au jambon fumé de la forêt-noire

Ingrédients

• 2 filets mignons
• 2 tasses de café (expresso)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 morceau de sucre
• quelques pluches de cerfeuil
• sel, poivre du moulin
• 200 g de riz à risotto
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• 2 tranches de jambon fumé de la forêt-noire
• 20 cl de crème fleurette
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• un filet généreux d'huile d'olive
• poivre du moulin