Ptitchef

Risotto au filet de porc et au prosciutto, parfumé au vinaigre balsamique

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
1059 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon et le céleri dans l'huile ou le gras de canard, à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
  • Ajouter le riz, puis cuire 3 minutes en brassant. Ajouter le vinaigre balsamique et la viande, puis laisser mijoter jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide.
  • Verser une louche de bouillon fumant, puis cuire en brassant avec une spatule de bois jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé.
  • Verser une autre louche de bouillon et répéter l'opération à quelques reprises jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.
  • Continuer avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le riz soit onctueux et tendre, mais encore légèrement al dente.
  • Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes. N'utiliser que le liquide nécessaire pour cuire le riz à point. Baisser légèrement le feu si le riz commence à coller.
  • Retirer la casserole du feu, puis ajouter le reste des ingrédients.Poivrer au goût, puis bien mélanger.Couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (756g)
Calories: 1059Kcal
  • Glucides: 97g
  • Lipides: 47.6g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 58.4g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 30
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

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