Ptitchef

Risotto au filet de porc et au prosciutto, parfumé au vinaigre balsamique

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
1059 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
½ tasse d'oignon rouge haché

½ tasse de céleri haché

3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou gras de canard

2 tasses de riz arborio

1/3 tasse de vinaigre balsamique

500 g de filet de porc coupé en petits dés

4 tasses de bouillon de poulet bouillant

2 tasses d'eau bouillante

150 g de prosciutto coupé en petits carrés

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

¼ tasse de basilic frais, ciselé finement

Poivre au goût

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon et le céleri dans l'huile ou le gras de canard, à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
  • Ajouter le riz, puis cuire 3 minutes en brassant. Ajouter le vinaigre balsamique et la viande, puis laisser mijoter jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide.
  • Verser une louche de bouillon fumant, puis cuire en brassant avec une spatule de bois jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé.
  • Verser une autre louche de bouillon et répéter l'opération à quelques reprises jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.
  • Continuer avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le riz soit onctueux et tendre, mais encore légèrement al dente.
  • Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes. N'utiliser que le liquide nécessaire pour cuire le riz à point. Baisser légèrement le feu si le riz commence à coller.
  • Retirer la casserole du feu, puis ajouter le reste des ingrédients.Poivrer au goût, puis bien mélanger.Couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 756g
Calories: 1059Kcal
  • Glucides: 97g
  • Lipides: 47.6g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 58.4g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 30

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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