Faire tremper les champignons pendant 10 minutes dans l'eau chaude.Faire bouillir l'eau avec le bouillon et réserver.
Faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (3 minutes environ). Ajouter le vin blanc mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Incorporer les champignons et l'algue puis une louche de bouillon et laisser le riz l'absorber tout doucement.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit bien cuit.
En fin de cuisson ajouter le parmesan et mélanger bien et continuer la cuisson pendant 5 minutes environ.
Servir aussitôt.
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