Ptitchef

Risotto potiron, pancetta et parmesan

Plat
4 parts
5 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de riz Arborio

400 g de potiron épluché (soit 900 g  non épluché à peu près)

8 fines tranches de Pancetta


15 cl de vin blanc sec

100 g de parmesan fraîchement râpé

3 tablettes de bouillon de poule

Préparation

  • Faire dissoudre les tablettes dans 1,2 Litre d'eau bouillante.
  • Couper la chair du potiron en dés et les faire dorer 5 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter la pancetta, sel et poivre. Mélanger et réserver hors du feu.
  • Peler et émincer l'oignon. Chauffer de l'huile d'olive dans un faitout, y mettre l'oignon à fondre en remuant. avant qu'il ne se colore, verser le riz en pluie et remuer à la spatule jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
  • Arroser avec le vin, remuer pour laisser évaporer et verser le bouillon chaud. Ajouter le mélange potiron-pancetta. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à frémissements, en surveillant de temps en temps.
  • Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement. Mélanger longuement, couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de vous en régaler.

Photos

Risotto Potiron, pancetta et Parmesan, photo 1Risotto Potiron, pancetta et Parmesan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le potiron en 6 leçonsLe potiron en 6 leçons8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfait

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle recette pour un dimanche soir?
Votez