Ptitchef

Risotto Potiron, pancetta et Parmesan

Plat
4 parts
5 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire dissoudre les tablettes dans 1,2 Litre d'eau bouillante.
  • Couper la chair du potiron en dés et les faire dorer 5 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter la pancetta, sel et poivre. Mélanger et réserver hors du feu.
  • Peler et émincer l'oignon. Chauffer de l'huile d'olive dans un faitout, y mettre l'oignon à fondre en remuant. avant qu'il ne se colore, verser le riz en pluie et remuer à la spatule jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
  • Arroser avec le vin, remuer pour laisser évaporer et verser le bouillon chaud. Ajouter le mélange potiron-pancetta. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à frémissements, en surveillant de temps en temps.
  • Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement. Mélanger longuement, couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de vous en régaler.

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Velouté de potiron



Photos

Risotto Potiron, pancetta et Parmesan, photo 1
Risotto Potiron, pancetta et Parmesan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour Beaujolais, Rouge
Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Graves blanc Bordeaux, Blanc

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