Risotto au potiron et chips de cèpes.

Name: Risotto au potiron et chips de cèpes.
Prep time: 15 min
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g Riz arborio; 1 litre Fond de veau; 20 cl Vin blanc sec; 200 g Potiron en morceaux; 2 Cèpes; 30 g Parmesan; 50 g Beurre; 1 Echalote; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; QS sel, poivre

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Plat

facile

53 min

835 Kcal

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Risotto au potiron

Préparation

Préparation15 min

Cuisson38 min

Faire bouillir le fond de veau. Emincer les cèpes.
Mettre dans une grand un fait tout, afin de permettre une meilleure évaporation du liquide, l'huile d'olive.
Amener à température puis verser le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Remuer.
Dans un fait tout, faire revenir 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, ajouter les cubes de potiron et 1 verre d'eau. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un autre mettre dans une grand un fait tout, afin de permettre une meilleure évaporation du liquide, l'huile d'olive.
Dès que le riz est translucide, verser le vin blanc, et continuer à remuer jusqu'à évaporation.
Dès évaporation recouvrir de fond de veau chaud et remuer jusqu'à évaporation. Rajouter du fond de veau dès que celui-ci s'est évaporer et poursuivre la cuisson pendant 18 minutes.
Dès que le riz est cuit, couper le feu ajouter le beurre, et le parmesan et remuer.Pendant ce temps faire revenir les lamelles de cèpes.Répartir le risotto dans les assiettes et décorer de lamelles de cèpes.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 835Kcal

Glucides: 61.6g
Lipides: 36.1g
Gras sat.: 13.1g
Protéines: 57.3g
Fibres: 2.6g
Sucre: 1g
ProPoints: 21
SmartPoints: 23

Information nutritionnelle pour 1 portion (474g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Babali

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Ingrédients