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Coquillettes aux cèpes façon risotto

Plat
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de coquillettes

600 de jeunes cèpes coupés (Picard)


6 tranches fines de jambon italien

250 ml de vin blanc sec

200 ml de crème liquide allégée

1 cuillère à soupe d'huile neutre

1 cuillère à soupe de persil ciselé

2 cubes de bouillon de volaille

80 g de parmesan râpé

sel

poivre blanc du moulin

Préparation

  • Porter à ébullition 2 litres d'eau et y faire fondre les cubes de bouillon de volaille. Maintenir au chaud.
  • Éplucher et émincer les échalotes. Les faire suer dans une cocotte avec l'huile.
  • Ajouter les cèpes et les faire cuire jusqu'à légère coloration. Ajouter le persil. Ajouter les coquillettes et mélanger pour les enrober de matière grasse.
  • Ajouter le vin et mélanger jusqu'à évaporation.
  • Verser une louche de bouillon de légume et mélanger jusqu'à évaporation.
  • Renouveler plusieurs fois cette opération jusqu'à complète cuisson des pâtes (environ 10 minutes). Incorporer ensuite la crème fraîche et le parmesan.
  • Servir immédiatement avec le jambon italien.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge
MédocBordeaux, Rouge





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