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Risotto de coquillettes roquette saint felicien et noisettes grillées

Plat
2 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
160 g de coquillettes

1 petit oignon

5 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 saint félicien

Une dizaine de noisettes

1 grosse poignée de roquette

sel

Préparation

  • Ciseler l'oignon, préparer le bouillon de volaille, faire griller les noisettes et les concasser grossièrement.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon 1 minute.
  • Ajouter les coquillettes durant 1 minute puis verser le vin blanc, laisser réduire au 2/3 puis ajouter le bouillon de volaille louche par louche au fur et à mesure de l'absorption tout en mélangeant constamment.
  • A la fin de la cuisson, lorsqu'il ne reste plus qu'une louche de bouillon ajouter la roquette et mélanger pendant 30 secondes.
  • Ajouter le saint félicien coupé en dés, saler et poivrer puis laisser reposer à couvert 2 minutes.
  • Servir dans des assiettes creuses puis décorer avec un peu de roquette et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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