Linguine au duo de jambon et d'épinards à la crème de dijon

Ingrédients

• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile
• Sel et poivre au goût
• 1/2lb (260 g) de jambon coupé en dés
• 1/2lb (250 g) de prosciutto coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
• 1 tasse(250 ml)de bouillon de poulet
• 1lb (500 g) de bébé épinards frais
• 4 c. à soupe (60 ml) de moutarde de Dijon
• 1/3 tasse (75 ml) de crème 35%
• 1lb (450 g) de pâtes fettuccine ou linguine cuites al dente
• 6 cuillères à soupe (90 ml) de fromage cheddar mi-fort canadien râpé