Lavez les épinards, égouttez-les. Passez-les 3 min à l’eau bouillante salée, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
Hachez-les au couteau, mélangez-les avec la crème, l’oeuf. Salez et poivrez.
Chauffez le four à th 6 (180 C). Fendez l’échine de porc et étalez-la. Poudrez de 4 épices, estragon , sel et poivre, ajoutez les tranches de jambon et l épinard.Refermez et ficelez.
Arrosez d’huile, faites rôtir 1h10 au four avec échalotes et gousses d’ail pelées. Arrosez fréquemment avec le jus.
Laisez reposez 10 min la viande au chaud Déglacez le plat avec le vin à feu moyen. Tranchez le rôti et arrosez-le de ce jus. Servez immédiatement.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Cuisiner les abats de porc
Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards!
Comment cuisiner les différents morceaux du porc?
