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Risotto butternut et cèpes frais

Plat
3 parts
15 min
45 min
moyen
1085 Kcal
Voici un bon risotto à la courge butternut et aux cèpes frais.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 gousses d'ail


50 gr de beurre

300 g de riz arborio


15 cl de vin blanc

70 cl de bouillon de légumes

Sel

Poivre du moulin

600 g de butternut,

30 gr de beurre,

20 cl de crème liquide

sel et poivre

80 gr de parmesan

3 beaux cèpes frais,

Gros sel

Préparation

  • Préparation de la purée de butternut
    Pelez et coupez en cube la courge butternut.
    Dans un faitout, faites revenir le butternut avec le beurre tout doucement, ajoutez ensuite la crème liquide et laissez cuire à couvert environ 20 minutes.
  • Préparation du risotto
    Épluchez et émincez l'ail et l'oignon. Dans une casserole, faites revenir quelques minutes l'ail et l'oignon avec le beurre et l'huile d'olive.
    Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Mouillez avec le vin blanc et laissez légèrement réduire.
    Ajoutez un peu de bouillon et laissez cuire à couvert quelques minutes à feu doux.
    Remuez et ajoutez de nouveau du bouillon. Procédez ainsi en 3-4 fois jusqu'à épuisement du bouillon.
    Salez et poivrez puis ajoutez le parmesan, mélangez bien.
    Réduisez en purée le butternut et ajoutez-la au risotto.
    Coupez les cèpes en morceaux et faites les saisir à la poêle.
    Assaisonnez de gros sel et servez aussitôt

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (835g)
Calories: 1085Kcal
  • Glucides: 88.2g
  • Lipides: 64.3g
  • Gras sat.: 36.8g
  • Protéines: 26.9g
  • Fibres: 7.6g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 41
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Risotto butternut et cèpes frais, photo 1Risotto butternut et cèpes frais, photo 2Risotto butternut et cèpes frais, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge

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