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Risotto aux cèpes et aubergine
Ingrédients
Nombre de parts: 4
Préparation
- Tout d'abord faire tremper vos cèpes dans de l'eau chaude durant au moins 2 heures.
- Faire revenir les cèpes et l'aubergine coupées en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive durant environ 10 minutes et réservez.
- Coupez les oignons en petits cubes.
- Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
- Mettre le riz et le faire revenir 1 minute avec les oignons.
Ajoutez le verre de vin blanc. - Attendre que le vin blanc soit absorbé et commencez à verser votre bouillon de volaille chaud.
- Remuez régulièrement et ajoutez au fur et à mesure le bouillon.
- Après environ 10 minutes ajoutez les cèpes/aubergine.
- Continuez à faire cuire pendant environ 10 minutes en rajoutant régulièrement du bouillon.
- En fin de cuisson ajoutez le mascarpone et mélangez.
- Arrêtez le feu et laissez reposer le risotto 5 minutes.
- Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé sur le dessus.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (506g)
Calories: 518Kcal
- Glucides: 98.5g
- Lipides: 8.7g
- Gras sat.: 4.2g
- Protéines: 15.2g
- Fibres: 4.1g
- Sucre: 3.2g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 16

Sans sucre ajouté

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