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Risotto aux cèpes et aubergine

Plat
4 parts
12 min
35 min
facile
518 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 tasses de riz pour risotto


1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon de volaille

100 gr environ de cèpes séchées


2 cuillères à soupe de mascarpone

Préparation

  • Tout d'abord faire tremper vos cèpes dans de l'eau chaude durant au moins 2 heures.
  • Faire revenir les cèpes et l'aubergine coupées en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive durant environ 10 minutes et réservez.
  • Coupez les oignons en petits cubes.
  • Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
  • Mettre le riz et le faire revenir 1 minute avec les oignons.
    Ajoutez le verre de vin blanc.
  • Attendre que le vin blanc soit absorbé et commencez à verser votre bouillon de volaille chaud.
  • Remuez régulièrement et ajoutez au fur et à mesure le bouillon.
  • Après environ 10 minutes ajoutez les cèpes/aubergine.
  • Continuez à faire cuire pendant environ 10 minutes en rajoutant régulièrement du bouillon.
  • En fin de cuisson ajoutez le mascarpone et mélangez.
  • Arrêtez le feu et laissez reposer le risotto 5 minutes.
  • Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé sur le dessus.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (506g)
Calories: 518Kcal
  • Glucides: 98.5g
  • Lipides: 8.7g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 15.2g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge

Questions:






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