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Risotto aubergine et basilic

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen
350 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de riz arborio

200 g d'aubergine

1 oignon blanc frais

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé

piment d'Espelette

le jus d'un citron

750 ml de bouillon de légumes

50 g de parmesan

semoule

huile d'olive

Préparation

  • On commence par laver et couper en petits morceaux les aubergines. On émince l'oignon. Puis on fait revenir le tout avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient dorés et les aubergines bien tendres. On réserve.
  • Dans la même poêle, on place le riz avec l'ail haché et on fait cuire une minute à feu doux, sans cesser de remuer.
  • On ajoute le basilic, le piment et le jus de citron.
  • On verse un petit verre de bouillon sur l'ensemble et on laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. On procède ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
  • Hors du feu, on incorpore le parmesan, on remue bien et on rectifie l'assaisonnement si nécessaire.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 363g
Calories: 350Kcal
  • Glucides: 52.4g
  • Lipides: 9.3g
  • Gras sat.: 3.1g
  • Protéines: 12.5g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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