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Quinoa, brocoli & basilic, comme un risotto!

Plat
1 parts
5 min
25 min
facile
Voici une recette toute bête, légère et très jolie. Dans ce risotto, le quinoa remplace le riz, pour changer un peu et puis pour son apport en protéines aussi, comme ça pas besoin de viande ni de poisson.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
6 cuillères à soupe de quinoa (désolée mais ma balance est cassée...)

300 ml de bouillon de légumes + 300 ml d'eau (d'après la judicieuse suggestion d'Echtell)


quelques feuilles de basilic

1 belle échalote

1 petit morceau de pecorino

1 cuillères à soupe de crème allégée

1 cuillères à soupe d'huile d'olive

poivre du moulin

Préparation

  • Etape 1 - Quinoa, brocoli & basilic, comme un risotto!
    Découpez les bouquet du brocoli et faites-les cuire pendant seulement 3 minutes dans une casserole d'eau salée. Égouttez et réservez. Pour le risotto utilisez plutôt les petits bouquets et gardez les gros pour une soupe ou une terrine.
  • Etape 2 - Quinoa, brocoli & basilic, comme un risotto!
    Préparez le reste des ingrédients: épluchez et émincez l'échalote, râpez le pecorino,rincez et ciselez le basilic et préparez le bouillon. Mwettez une casserole sur feu moyen et faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive.
  • Etape 3 - Quinoa, brocoli & basilic, comme un risotto!
    Lorsque l'échalote est translucide ajoutez le quinoa et 1/3 du bouillon, couvrir et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le bouillon ait été complètement absorbé par les graines de quinoa, comptez environ 10 minutes. Renouvelez l'opération avec chaque tiers restant de bouillon.
  • Etape 4 - Quinoa, brocoli & basilic, comme un risotto!
    Hors du feu ajoutez le fromage râpé, le basilic, la crème fraîche, poivrez généreusement et mélangez. Posez par-dessus les bouquets de brocoli, couvrez et remettez la casserole pendant une minute sur le feu pour faire réchauffer le tout.
  • Posez les bouquets de brocoli au fond d'un bol puis versez le quinoa par dessus, donnez un dernier tout de moulin à poivre et décorez de belles feuilles de basilic. Servez aussitôt.

Photos

Quinoa, brocoli & basilic, comme un risotto!, photo 1
Quinoa, brocoli & basilic, comme un risotto!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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