Que faire avec du brocoli ? 13 recettes faciles pour le cuisiner autrement
Le brocoli a parfois une mauvaise réputation. On pense tout de suite au brocoli vapeur, un peu mou, pas très sexy, qu’on mange parce que “c’est bon pour la santé”. Et c’est dommage, parce qu’en réalité, ce légume peut être vraiment délicieux.
Le secret, c’est surtout la cuisson. Quand il est trop cuit, il perd son goût et sa texture. Mais quand il est bien préparé, il peut être fondant, légèrement croquant, parfumé, et même très gourmand. Il se marie aussi très bien avec plein d’ingrédients du quotidien comme les pâtes, le fromage, les œufs, les pommes de terre, le saumon ou les épices.
Et le gros avantage, c’est qu’il s’adapte à toutes les envies. Vous pouvez en faire un plat léger, un dîner complet, un gratin réconfortant ou même une recette apéro. Bref, si vous avez un brocoli dans le frigo, vous avez de quoi faire bien plus qu’un simple accompagnement.
Voici une sélection de recettes faciles avec du brocoli, à garder sous la main pour varier un peu et se régaler :
Bien choisir et réussir la cuisson du brocoli
Avant de passer aux recettes, un petit point important : la cuisson.
Le brocoli, il ne faut pas le cuire trop longtemps. Sinon il devient mou, et il perd tout son intérêt. L’idéal, c’est de le garder légèrement ferme.
Vous avez plusieurs options simples :
- À la vapeur, quelques minutes seulement
- Dans l’eau bouillante salée, puis égoutté rapidement
- Au four, en fleurettes, avec un filet d’huile d’olive
- À la poêle, avec une sauce ou une base de wok
Astuce toute simple : pour garder une belle couleur verte, évitez de trop le cuire. Un brocoli encore un peu croquant, c’est toujours meilleur.
Découvrez nos recettes ci-dessous :
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Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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