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Risotto de supions au basilic, tomates et pistou

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
160 g de riz arborio

600 g de supions

4 tomates coupées en dés

1 botte de basilic

70 g de beurre

150 g de parmesan râpé

6 dl de fond de volaille


Sel



Pour la sauce pistou:

20 g d'ail

1 botte de basilic

100 g de parmesan

1 dl d'huile d'olive

50 g de pignons de pin

Préparation

  • La sauce pistou:
    Mixez tous les ingrédients au blender puis réserver.
  • Le riz dans une poêle, faites revenir le riz dans 5 cl d'huile d'olive et 20 g de beurre, il va devenir légèrement translucide.
  • Recouvrez avec une partir du fond de volaille et laissez cuire doucement.
  • Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Terminez avec 50 g de beurre et 100 g de parmesan.
  • Les supions s'ils sont frais, nettoyez-les, séparez les têtes des corps et ôtez la peau.
  • Vous pouvez aussi utiliser des supions surgelés qui seront déjà préparés.
  • Faites les sauter avec de l'huile d'olive quelques minutes.
  • En fin de cuisson ajoutez les tomates en dés, quelques feuilles de basilic ciselé et une cuillère à soupe de sauce pistou.
  • Dressage:
    Dans une assiette creuse, déposez du parmesan puis quelques supions et un peu de sauce pistou.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Bandol roséProvence, Rosé





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