Farfalle aux supions - comme un risotto

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Ingrédients

- 350 g de farfalle
- 600 g de supions
- 3 tomates (mondées, épépinées et coupées en petits dés)
- 1 bel oignon doux
- 1 botte de basilic
- 2 litres de fumet de poisson
- 1 verre de vin blanc
- 100 g de parmesan
- Sel
- poivre
- Huile d'olive

Préparation

Etape 1

Nettoyez les supions sous l'eau froide. Il ne vous reste que des tentacules et des corps.

Etape 2

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les supions.

Etape 3

Salez et poivrez. Ils vont rendre leur eau. Videz l'eau et faites revenir 2 minutes. Réservez.

Etape 4

Préparation des pâtes :
Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive.

Etape 5

Faites revenir l'oignon haché quelques minutes. Il ne doit pas trop colorer.

Etape 6

Ajouter les pâtes sèches et remuer 2-3 minutes. Ajoutez le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.

Etape 7

Puis commencez à mouiller avec le fumet de poisson, comme pour un risotto, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Etape 8

Finition :
Quand les pâtes sont cuites. Ajoutez les tomates, les supions et le parmesan.

Etape 9

Remuez 2 minutes puis répartissez dans les assiettes.

Etape 10

Ajoutez un peu de basilic ciselé.




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