Farfalle aux supions - comme un risotto

Name: Farfalle aux supions - comme un risotto
Prep time: 12 min
Cook time: 17 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 350 g de farfalle; 600 g de supions; 3 tomates (mondées, épépinées et coupées en petits dés); 1 bel oignon doux; 1 botte de basilic; 2 litres de fumet de poisson; 1 verre de vin blanc; 100 g de parmesan; Sel; poivre; Huile d'olive

Plat

4 parts

12 min

17 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

350 g de farfalle

600 g de supions

3 tomates (mondées, épépinées et coupées en petits dés)

1 bel oignon doux

1 botte de basilic

2 litres de fumet de poisson

1 verre de vin blanc

100 g de parmesan

Sel

poivre

Huile d'olive

Préparation

Nettoyez les supions sous l'eau froide. Il ne vous reste que des tentacules et des corps.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les supions.
Salez et poivrez. Ils vont rendre leur eau. Videz l'eau et faites revenir 2 minutes. Réservez.
Préparation des pâtes :
Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon haché quelques minutes. Il ne doit pas trop colorer.
Ajouter les pâtes sèches et remuer 2-3 minutes. Ajoutez le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.
Puis commencez à mouiller avec le fumet de poisson, comme pour un risotto, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Finition :
Quand les pâtes sont cuites. Ajoutez les tomates, les supions et le parmesan.
Remuez 2 minutes puis répartissez dans les assiettes.
Ajoutez un peu de basilic ciselé.

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