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Farfalle aux supions - comme un risotto

Plat
4 parts
12 min
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de farfalle

600 g de supions

3 tomates (mondées, épépinées et coupées en petits dés)

1 bel oignon doux

1 botte de basilic

2 litres de fumet de poisson

1 verre de vin blanc

100 g de parmesan

Sel

poivre

Huile d'olive

Préparation

  • Nettoyez les supions sous l'eau froide. Il ne vous reste que des tentacules et des corps.
  • Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les supions.
  • Salez et poivrez. Ils vont rendre leur eau. Videz l'eau et faites revenir 2 minutes. Réservez.
  • Préparation des pâtes :
    Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive.
  • Faites revenir l'oignon haché quelques minutes. Il ne doit pas trop colorer.
  • Ajouter les pâtes sèches et remuer 2-3 minutes. Ajoutez le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.
  • Puis commencez à mouiller avec le fumet de poisson, comme pour un risotto, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
  • Finition :
    Quand les pâtes sont cuites. Ajoutez les tomates, les supions et le parmesan.
  • Remuez 2 minutes puis répartissez dans les assiettes.
  • Ajoutez un peu de basilic ciselé.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Bandol roséProvence, Rosé

Questions:






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