Dans cette recette on n'utilise pas du riz spécial risotto mais le résultat est malgré tout très proche d'un vrai risotto avec un gout léger et savoureux.
Dans une casserole à fond épais, mettre un peu d'huile d'olive et y faire dorer l'oignon et les escalopes de poulet préalablement coupées en petits morceaux.
Quand le poulet prend une jolie couleur, ajouter le verre de riz et le faire revenir "à sec" jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter alors 2 verres de bouillon et laisser mijoter à couvert pendant environ 35 minutes, c'est à dire jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau et soit cuit.
Pendant cette phase il est inutile de mélanger. Ajouter ensuite les dés de tomates, la crème fraîche et le gruyère râpé.
Mélanger puis saler (très modérément à cause du bouillon) et poivrer.
Ajouter ensuite le paprika, mélanger et laisser chauffer à nouveau, à feu très doux.
Servir de suite, bien chaud.
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