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Risotto aux poivrons grillés et escalope milanaise

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 ml de bouillon de poule

375 ml d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon (80 g) haché finement

1 gousse d'ail écrasée

300 g de riz arborio (spécial risotto)

125 ml de vin blanc

du curry en poudre

40 g de parmesan râpé ou du gruyère

Des poivrons grillés coupés en morceaux


Escalope de veau à la milanaise :

Tranches de veau finement coupée

Farine

Oeufs

Chapelure

Préparation

  • Versez le bouillon de poule et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez frémir.
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
  • Faites-y fondre l'oignon et l'ail en remuant puis ajouter les poivrons. Versez le riz dans la cocotte et remuez pour enduire les grains. Ajoutez le vin et le curry.
  • Poursuivez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à absorption du vin.
  • Verser une louche de bouillon frémissant dans la cocotte et faites cuire à feu doux en remuant.
  • Quand le bouillon a été absorbé, ajoutez une nouvelle louche.
  • Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon (env. 35 minutes).
  • Quand le riz est crémeux, incorporez le gruyère ou le parmesan et la tomate en dés. Dégustez.
  • Escalope de veau à la milanaise :
    Déposez les tranches de veau une à une dans la farine, puis dans les œufs entiers battus et enfin dans la chapelure.
  • Cuire le veau à cuisson souhaitée.





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