Menu végétarien, 25 juin : oeufs mimosa, une ratatouille de poivrons grillés et des gaufres liégeoises

Les oeufs mimosa traditionnels sont un incontournable de la cuisine française. Faciles à préparer, ils apportent une touche d'élégance à votre table. Pour réaliser cette entrée, commencez par cuire quatre oeufs durs, puis écalez-les et coupez-les en deux. Retirez les jaunes et mélangez-les avec deux cuillères à soupe de mayonnaise, du sel, du poivre et un peu de persil haché. Remplissez les blancs avec ce mélange crémeux et décorez avec un brin de persil. Cette recette simple et savoureuse est idéale pour débuter votre repas sur une note fraîche et légère.

La ratatouille de poivrons grillés est une variante colorée et savoureuse de la ratatouille classique. Pour la préparer, commencez par griller cinq poivrons rouges et orange, puis coupez-les en dés. Ajoutez une carotte coupée en petits dés, un oignon émincé et une gousse d'ail dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporez ensuite 400 g de tomates en dés, assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ce plat, riche en légumes, est parfait pour accompagner vos repas ou même être dégusté seul, tant il est savoureux.

Pour clore votre repas sur une note sucrée, rien de tel que les gaufres liégeoises traditionnelles. Ces gaufres, croustillantes et caramélisées, sont un véritable régal. Pour les préparer, mélangez 500 g de farine, 30 g de sucre, 15 g de levure de boulanger fraîche, deux œufs et 22 cl de lait. Incorporez ensuite 200 g de beurre fondu et 250 g de sucre perlé. Faites cuire la pâte dans un gaufrier jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servez-les chaudes, accompagnées de chantilly, d'un coulis de chocolat ou d'une boule de glace vanille pour un dessert irrésistible qui ravira petits et grands.