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Gaufres liégeoises traditionnelles

Goûter
12 parts
2 heures
4 min
moyen
385 Kcal
Pour un dessert/goûter comme en Belgique, optez pour ces gaufres liégeoises ! Encore plus croustillantes et caramélisées que des gaufres classiques, elles n'en seront pas moins faciles à faire, surtout avec cette recette expliquée pas à pas !
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez-y de la chantilly, un coulis de chocolat ou encore une boule de glace vanille. Les petits et les grands n'y résisteront pas !

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour 12 gaufres :

500 gr de farine

30 gr de sucre

15 gr de levure de boulanger fraîche

2 œufs

22 cl de lait

200 gr de beurre

250 gr de sucre perlé

Matériel

Gaufrier
Robot pâtissier ou Pétrin

Préparation

  • Etape 1 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Dans le bol de votre robot, mettez la farine, la levure, le sucre, les œufs et le lait. Pétrissez pendant environ 4 minutes.
  • Etape 2 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords. Mettez au frais 1h30.
  • Etape 3 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Une fois que la pâte a gonflé, ajoutez le sucre perlé, puis pétrissez rapidement afin de bien l'incorporer à la pâte.
    Préparez des boules de pâte de 100 gr.
  • Etape 4 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Huilez votre gaufrier et faites le chauffer. Posez de chaque côté une boule de pâte, puis fermez le gaufrier en appuyant bien.
  • Etape 5 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Laissez cuire 4 minutes puis sortez vos gaufres.
  • Et voilà, vos gaufres liégeoises sont prêtes !

Video

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Photos

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Peut être congeléPeut être congelé
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Conseils et astuces:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.
La farine : elle devra être de type 45 ou farine de gruau.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 110g
Calories: 385Kcal
  • Glucides: 53.8g
  • Lipides: 15.3g
  • Gras sat.: 9.6g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 25g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres (15):

jocelyne, 28/09/2018

Exellent....

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OumWMM, 21/03/2018

Premières fois que je faisais des gaufres liégeoises et je ne suis pas déçue du tout ! Elles sont superbes et délicieuses ! Hyper croustillantes, vraiment un délice ! Au bout des 10 minutes, ma pâte n’avait pas décollé des parois de mon robot (j’ai utilisé mon Companion), j’ai juste rajouté un tout petit peu de farine, une cuillerée à soupe je dirais et c’était parfait ! L’aitrr modification que j’ai faite sur la recette c’est mettre seulement 200gr de sucre perlé mais 25 voir 50gr de moins serait aussi bien.

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Justine, 15/02/2018

Recette délicieuse mais personnellement je l’ai trouvée trop sucrée : la prochaine fois, je mettrai moitié moins de sucre perlé.

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Didier, 18/12/2017

J'ai fait cette recette, mais pour moi, il manque une pincé de sel.
Sinon, la recette est bonne.

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Sandra, 17/12/2017

J ai déjà essayé quelques recettes de gaufres de liégeoises, mais, celle-ci est vraiment la meilleure. J ai juste doublé la quantité de sucre fin

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Amandine, 24/10/2017

Bonne recette mais je trouvz que c est mieux de faire monter la pâte a la chaleur elle monte plus

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Titeaudrey, 06/10/2017

Bonne recette mais un peu trop sucrée à notre goût.

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vincent_s2012
vincent_s2012, 28/08/2017

Très bonne recette très bien expliquée, un régal

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laura, 15/01/2019

Bonjour a toute et a tous j'ai deux petite question est ce que on est obligé de mettre du sucre perlé et peut on mettre de la levure de boulanger en sachet

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Réponse Ptitchef:

Vous n'êtes pas obligé de mettre du sucre perlé et vous pouvez mettre de la levure de boulanger sèche en sachet (1 sachet)

lolita, 18/12/2018

Bonjour si on na pas le robot peut on le faire dans un plat merci beauocup

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