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Gaufres liégeoises traditionnelles

Goûter
12 parts
2 heures
4 min
moyen
385 Kcal
Pour un dessert/goûter comme en Belgique, optez pour ces gaufres liégeoises ! Encore plus croustillantes et caramélisées que des gaufres classiques, elles n'en seront pas moins faciles à faire, surtout avec cette recette expliquée pas à pas !
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez-y de la chantilly, un coulis de chocolat ou encore une boule de glace vanille. Les petits et les grands n'y résisteront pas !

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour 12 gaufres :

500 gr de farine

30 gr de sucre

15 gr de levure de boulanger fraîche

2 œufs

22 cl de lait

200 gr de beurre

250 gr de sucre perlé

Matériel

Gaufrier
Robot pâtissier ou Pétrin

Préparation

  • Etape 1 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Dans le bol de votre robot, mettez la farine, la levure, le sucre, les œufs et le lait. Pétrissez pendant environ 4 minutes.
  • Etape 2 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords. Mettez au frais 1h30.
  • Etape 3 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Une fois que la pâte a gonflé, ajoutez le sucre perlé, puis pétrissez rapidement afin de bien l'incorporer à la pâte.
    Préparez des boules de pâte de 100 gr.
  • Etape 4 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Huilez votre gaufrier et faites le chauffer. Posez de chaque côté une boule de pâte, puis fermez le gaufrier en appuyant bien.
  • Etape 5 - Gaufres liégeoises traditionnelles
    Laissez cuire 4 minutes puis sortez vos gaufres.
  • Et voilà, vos gaufres liégeoises sont prêtes !

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Conseils et astuces:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.
La farine : elle devra être de type 45 ou farine de gruau.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 110g
Calories: 385Kcal
  • Glucides: 53.8g
  • Lipides: 15.3g
  • Gras sat.: 9.6g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 25g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Gaufres liégeoises traditionnelles, photo 1Gaufres liégeoises traditionnelles, photo 2Gaufres liégeoises traditionnelles, photo 3

Questions:

Bonjour. .. Auriez vous des recette de gaufres sans gluten aussi délicieuse. ? Merci. ..

Réponse:

Bonjour, les gaufres liégeoises sont basées sur une pâte briochée. Or, celle-ci se fait en général avec des farines renforcées en gluten, il me semble donc difficile de reproduire cette recette sans gluten tout en gardant sa texture et son gout.

Quand vous parlez de levure fraîche du boulanger,, c'est de la levure en cube que l'on doit dissoudre dans de l'eau et du lait tiède comme pour la pâte levée merci de me dire pour cette précision

Réponse:

Oui il s'agit bien de levure en cube, toutefois pas besoin de la dissoudre dans l'eau et le lait tiède, suivez simplement les instructions de la recette :)

Pourquoi mettre au frais durant 1h30 après les étapes 1 et 2 ?Je pensais que pour faire gonfler la pâte il fallait la mettre à côté d'une source de chaleur - ou - 1/2 heure. Merci d'avance pour votre réponse.

Réponse:

En réalité, la pousse d'une pâte peut aussi se faire au froid, et encore plus quand il s'agit d'une pâte composée de beaucoup de beurre comme c'est le cas ici. Près d'une source de chaleur, le beurre dans la pâte aurait tendance à "fondre" et donnera la mauvaise texture à la pâte. C'est pour cela qu'on la fait pousser au frais.

Bonjour et merci pour cette recette qui a l air délicieuse ! Savez vous si il y a une’ possibilité de la réaliser avec de la farine sans gluten ? Bien cordialement Gregory

Réponse:

Bonjour Grégory, ce genre de pâte se fait en général avec des farines riches en gluten, comme la farine de gruau ou la T45, utiliser une farine sans gluten risque d'être difficile

Bonjour, Combien de temps je peu conserver la pate?

Réponse:

Bonjour, une nuit au frais maximum.

Bonjour quel farine doit on employer car dans la farine fermentante il y a deja de la levure merci pour votre réponse

Réponse:

Il faut de la farine normale. Nous ajoutons de la levure de boulanger dans la recette. La farine fermentante contient de la levure chimique qui est différente de la levure de boulanger.

Peut on préparer la pâte le soir et la cuire le matin ?

Réponse:

Oui, Il faut laisser la pate au frais la nuit et la sortir 1h avant la cuisson

Bonsoir est se que on peu le faire dans les moules à gauffre en silicone svp

Réponse:

Nous n'avons pas essayé. Vous pouvez le faire et indiquer le résultat dans les commentaires

Bonjour Peux on utiliser du sucre fin au lieu du sucre perlé ?

Réponse:

Oui, vous pouvez

Pourrait on remplacer le sucre perlé par du sucre en poudre(normal)

Réponse:

Oui, mais vous n'aurez pas les perles croquantes de sucre dans la gaufre.

Cela a l’a Très bon mais je ne vois pas la liste des ingrédients....

Réponse:

Bonjour, nous avons un soucis avec les listes d'ingrédients, que nous allons régler dès que possible. Je vous mets les ingrédients ici en attendant : 500 gr de farine 30 gr de sucre 15 gr de levure boulangère 2 œufs 220 ml de lait 200 gr de beurre 250 gr de sucre perlé Nous sommes désolés pour la gène occasionnée et vous souhaitons une bonne recette !

Bonsoir petit chef. Je me demande où trouve t-on le sucre perlé ? Je n'ai jamais entendu parler. Ça ressemble au tapioca. Merci d'avance pour votre réponse

Réponse:

C'est du sucre sous forme de gros grains de 2 à 4 mm de diamètre qu'on met sur les gateaux. On le trouve en supermarché au rayon sucre.




Commentaires des membres (20):

foxcette, 22/09/2019

Testée aussi en sans gluten , elle est très bonne . Les gaufres sont plus sèche qu'avec une farine classique mais franchement un bonheur pour moi qui suis intolérante au gluten .

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Eleinade974, 03/03/2019

Excellent mais juste un peu trop sucré à mon goût. Je réduirai le sucre la prochaine fois.

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jocelyne, 28/09/2018

Exellent....

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OumWMM, 21/03/2018

Premières fois que je faisais des gaufres liégeoises et je ne suis pas déçue du tout ! Elles sont superbes et délicieuses ! Hyper croustillantes, vraiment un délice ! Au bout des 10 minutes, ma pâte n’avait pas décollé des parois de mon robot (j’ai utilisé mon Companion), j’ai juste rajouté un tout petit peu de farine, une cuillerée à soupe je dirais et c’était parfait ! L’aitrr modification que j’ai faite sur la recette c’est mettre seulement 200gr de sucre perlé mais 25 voir 50gr de moins serait aussi bien.

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Justine, 15/02/2018

Recette délicieuse mais personnellement je l’ai trouvée trop sucrée : la prochaine fois, je mettrai moitié moins de sucre perlé.

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Didier, 18/12/2017

J'ai fait cette recette, mais pour moi, il manque une pincé de sel.
Sinon, la recette est bonne.

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Sandra, 17/12/2017

J ai déjà essayé quelques recettes de gaufres de liégeoises, mais, celle-ci est vraiment la meilleure. J ai juste doublé la quantité de sucre fin

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Amandine, 24/10/2017

Bonne recette mais je trouvz que c est mieux de faire monter la pâte a la chaleur elle monte plus

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Titeaudrey, 06/10/2017

Bonne recette mais un peu trop sucrée à notre goût.

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vincent_s2012
vincent_s2012, 28/08/2017

Très bonne recette très bien expliquée, un régal

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