Lavez les poivrons, coupez le dans la longueur, enlevez graines et partie blanche et enfournez sur la grille du four à 160°.
Émincez l'oignon, faites le revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive.
Émincez les champignons, ajoutez les à l'oignon et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez ensuite le riz, mélangez, laissez-le s'imprégner du jus des champignons puis ajoutez 1 verre d'eau bouillante et le cube de bouillon, salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minute en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
Sortez les poivrons du four et garnissez les de risotto. vous pouvez bien entendu ajouter du fromage râpé et ré-enfourner quelques minutes.
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Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
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