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Épaule d'agneau roulée et farcie d'herbes fraiches et risotto verdura

Voici une excellente épaule d'agneau roulée et farcie d'herbes fraiches accompagnée d'un risotto verdura.
Plat
6 parts
10 min
40 min
facile
107 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faites désosser l'épaule ou la selle par votre boucher.
  • Lavez puis séchez avec du papier absorbant la coriandre, le persil et la roquette.
  • Épluchez les oignons nouveaux et détaillez les en rondelles épaisses.
  • Placez le tout dans le bol d'un mixeur et mixez pour obtenir une farce d'herbes. Ajoutez de l'huile, salez, poivrez et mixez de nouveau un court instant.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Placez la selle dans un grand plat allant au four, salez, poivrez et étalez la farce d'herbes au milieu en tassant bien à l'aide d'une cuillère. Rabattez les côtés, puis ficelez-la bien solidement tous les 3cm environ avec de la ficelle à rôti.
  • Placez la viande dans le plat, arrosez la d'un filet d'huile d'olive et faites la cuire 40 minutes. Baissez la température du four à 180° et laissez cuire encore une heure en arrosant régulièrement avec le jus de viande.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (83g)
Calories: 107Kcal
  • Glucides: 1.9g
  • Lipides: 9.2g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 3.6g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Épaule d'agneau roulée et farcie d'herbes fraiches et risotto verdura, photo 1
Épaule d'agneau roulée et farcie d'herbes fraiches et risotto verdura, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge





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