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Risotto végétal et courgettes farcies au tofu

Plat
2 parts
15 min
40 min
facile
Quant au risotto végétal, que dire de plus que le tester une fois, c’est l’adopter ! C'est bon ça!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
- 1 bloc de tofu nature

2 courgettes rondes de taille moyenne

- 1 cuillère à soupe de sauce shoyu

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de coriandre

1 cuillère à café d’origan

1 cuillère à soupe d’huile d’olive


Pour le risotto végétal:

1/2 oignon

1 gousse d’ail

150 g de riz à risotto

- 300 ml d’eau

1 bouillon de cube aux légumes

2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes

2 cuillères à soupe de germe de blé

Préparation

  • Couper les courgettes en deux tronçons et les évider. Réserver.
  • Émietter le tofu et le faire revenir dans un wok avec le shoyu, l’huile et les épices 5 minutes sur feu vif, puis à couvert 7-8 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Lorsque le tofu est prêt, garnir généreusement chaque courgette avec le tofu et enfourner à 180° pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
    Puis, ajouter le riz et remuer quelques minutes.
  • Dans une autre casserole, chauffer l’eau avec le bouillon de légumes.
    Ajouter progressivement le bouillon au riz afin qu’il absorbe totalement le liquide.
    Lorsque le liquide est absorbé , ajouter la purée d’amandes et le germe de blé.
  • Verser le riz dans un ramequin et le retourner dans l’assiette.
  • Lorsque les courgettes farcies sont cuites, les-disposer à côté du riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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