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Risotto de farfalle au ble complet et legumes

Plat
3 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
250 g de farfalle au blé complet

700 ml d’eau

1 cube de bouillon de légumes

1/2 Kub Or


1 aubergine de taille moyenne

1 courgette de taille moyenne

75 g de gruyère

120 ml de vin blanc sec

1 grosse gousse d’ail

1 échalote

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

poivre, pas de sel

Préparation

  • Éplucher les carottes, les laver soigneusement et les couper en dés.
    Laver soigneusement l’aubergine, la courgette et les couper en dés.
    Couper l’échalote en lamelles fines.
  • Dans une sauteuse, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, y faire revenir la gousse d’ail écrasée et les lamelles d’échalote pendant 2-3 minutes, puis ajouter les légumes.
  • Faire cuire les légumes à feu moyen, avec couvercle, pendant 5 minutes environ. Ils doivent rester légèrement fermes.
    Sortir les légumes et les réserver sur une assiette.
  • Faire chauffer la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive et verser les pâtes dans la sauteuse.
  • Faire revenir les pâtes dans l’huile pendant 2-3 minutes et ajouter le vin. Mélanger régulièrement jusqu’à évaporation complète du vin, cela prend environ 4-5 minutes. Ne pas couvrir.
  • Verser la moitié du bouillon sur les pâtes et laisser mijoter 5 minutes environ toujours sans couvrir.
  • Ajouter les légumes dans la sauteuse et mouiller avec le reste du bouillon . Laisser mijoter, sans couvrir, en mélangeant régulièrement jusqu’à absorption complète du bouillon.
    Ajouter le gruyère râpé fin juste avant de servir.
    Mélanger pour qu’il y en ait sur toutes les pâtes et servir aussitôt.





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