Ptitchef

Risotto aux cèpes et aux noix

Plat
4 parts
20 min
20 min
moyen
plat traditionnel italien , au bon gout de cèpes (séchés) et au croquant des noix...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de riz pour risotto (Arborio pour moi)

2 poignées de cèpes séchés

100 g de beurre

1 verre de vin blanc sec

1, 5 litre de bouillon de volaille (2 cubes)


100 g de parmesan

60 g de cerneaux de noix

1 cuil à soupe de ciboulette ciselée

sel (peu) et poivre au moulin

Préparation

  • Mettez les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes hachées dans la moitié de beurre dans une sauteuse jusqu’à l’obtention d ‘une jolie coloration.. Versez le riz et mélangez bien. Mouillez avec le vin blanc et laissez le riz l’absorber sans cesser de remuer.
  • Essorez les champignons et coupez-les en petits morceaux. incorporez-les au riz. Ajoutez l’eau de trempage et louche par louche mouillez avec le bouillon jusqu’à la complète cuisson du riz.(la cuisson dure env 15 à 17 min selon les riz).
  • 5 min avant la fin de la cuisson , ajoutez la ciboulette et le parmesan et les noix concassées grossièrement. Assaisonnez avec un peu de sel et le poivre
  • Hors du feu ajoutez le beurre restant ..Mélangez bien et servez chaud

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge
MédocBordeaux, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Risotto cépes noix gorgonzola
Risotto cépes noix gorgonzola
2 parts
45 min
facile
4.8 / 5
Recette Risotto aux cèpes séchés
Risotto aux cèpes séchés
4 parts
30 min
facile
Recette Risotto aux cèpes et aux crevettes
Risotto aux cèpes et aux crevettes
2 parts
50 min
moyen
4.6 / 5
Recette Risotto de noix de st jacques au safran
Risotto de noix de st jacques au safran
2 parts
50 min
moyen
3.9 / 5
Recette Risotto au roquefort
Risotto au roquefort
2 parts
45 min
moyen
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !15 recettes aux cèpes15 recettes aux cèpesComment choisir une noix de coco ?Comment choisir une noix de coco ?8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfait

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez