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Risotto cépes noix gorgonzola

(4.75/5 - 4 votes)
2 commentaires


Ingrédients

1 verre de riz arborio
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 oignon finement haché
Une dizaine de noix concassées
des cèpes ramassés par nos soins et mis en conserve
Poivre moulu
1/2 litre de bouillon de volaille
100 grammes de gorgonzola
1 cs d'huile d'olive
copeaux de parmesan
Ciboulette

Préparation

chauffer l'huile d'olive, y mettre le riz et les oignons. Remuez et quand les grains sont tranparents déglacez avec le vin.
réduire de moitié. Mouillez avec le bouillon et laissez absorber environ 10 minutes. Vérifiez, ajoutez du bouillon si c'est sec. Quand le riz arrive à consistance moelleuse, ajoutez hors du feu le fromage et remuez. Ajoutez les noix, remuez.
Laissez reposer 2 minutes et servez avec des copeaux de parmesan et de la ciboulette

Accord vin : Que boire avec ?

Monbazillac (Sud-Ouest, Blanc) Cahors (Sud-Ouest, Rouge) Jurançon doux (Sud-Ouest, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

638Kcal32%

Calories

61.4g20%

Glucides

29.9g46%

Lipides

13.4g67%

Gras sat.

23.7g47%

Protéines

3g12%

Fibres

1.7g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 496g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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Commentaires des membres:

30/01/2014

Excellent! merci pour cette belle recette

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
edwige derer, 27/02/2014

Plat de dernière minute de "luxe"

(0) (0) Abuse

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