Ptitchef

Risotto aux Cèpes et au Poulet (avec bouillon maison)

Plat
6 parts
15 min
1 h 20 m
facile
939 Kcal
Une recette pour le bonheur de la famille.

Ingrédients

6

Pour le bouillon :

Pour le risotto :

Matériel

Préparation

  • Pour faire le bouillon, disposer la carcasse dans une grande casserole ou une marmite, accompagnez-la des carottes, de l'échalote et des gousses d'ail grossièrement coupés.
    Ajoutez le thym et le laurier.
  • Couvrez avec le litre d'eau. Amenez à ébullition puis baissez le feu et faites mijoter une heure.
  • Filtrez ensuite le bouillon et utilisez-le encore chaud.
    Si il a refroidi, écumez le gras à la surface.
  • Nettoyer les cèpes et détailler en morceaux en en gardant 2 de côté pour la déco.
    Éplucher et ciseler l'oignon, le
    faire suer dans l'huile d'olive (température moyenne). Ajouter le riz et le
    « nacrer ».
    Déglacer avec le vin blanc, faire réduire de moitié.
  • Verser 2 louches de bouillon et attendre jusqu'à absorption. A chaque absorption, rajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Lorsque le riz est fondant, mettre les cèpes et les morceaux de blancs de poulet, mélanger une première fois puis ajouter le beurre et le parmesan fraîchement râpé. Bien mélanger.
  • Assaisonner.

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (677g)
Calories: 939Kcal
  • Glucides: 49.5g
  • Lipides: 46.3g
  • Gras sat.: 12.9g
  • Protéines: 79.3g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 2.4g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 25
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Risotto aux Cèpes et au Poulet (avec bouillon maison), photo 1
Risotto aux Cèpes et au Poulet (avec bouillon maison), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Cahors Sud-Ouest, Rouge
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes aux cèpes 15 recettes aux cèpes 8 conseils et astuces pour un risotto parfait 8 conseils et astuces pour un risotto parfait Que faire avec des restes de poulet rôti? Que faire avec des restes de poulet rôti?

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez