- Home
- Recettes
- Recettes faciles
- Risotto facile
- Recettes de poulet
- Risotto aux cèpes et au poulet (avec bouillon maison)
Risotto aux cèpes et au poulet (avec bouillon maison)
Une recette pour le bonheur de la famille.
Ingrédients
Nombre de parts: 6
1 carcasse de poulet
Du thym frais
Du laurier frais
sel
1 litre d'eau
350g riz rond Arborio ou Carnaroli
8
cèpes de taille moyenne
2 blancs de poulet cuits et coupés en morceaux ou des restes
du poulet rôti
1 pincée de gros sel
12 cl de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
5cl d'huile de tournesol
30g de beurre
50g de parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif)
Persil plat ciselé pour la déco.
Préparation
- Pour faire le bouillon, disposer la carcasse dans une grande casserole ou une marmite, accompagnez-la des carottes, de l'échalote et des gousses d'ail grossièrement coupés.
Ajoutez le thym et le laurier. - Couvrez avec le litre d'eau. Amenez à ébullition puis baissez le feu et faites mijoter une heure.
- Filtrez ensuite le bouillon et utilisez-le encore chaud.
Si il a refroidi, écumez le gras à la surface. - Nettoyer les cèpes et détailler en morceaux en en gardant 2 de côté pour la déco.
Éplucher et ciseler l'oignon, le
faire suer dans l'huile d'olive (température moyenne). Ajouter le riz et le
« nacrer ».
Déglacer avec le vin blanc, faire réduire de moitié. - Verser 2 louches de bouillon et attendre jusqu'à absorption. A chaque absorption, rajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Lorsque le riz est fondant, mettre les cèpes et les morceaux de blancs de poulet, mélanger une première fois puis ajouter le beurre et le parmesan fraîchement râpé. Bien mélanger.
- Assaisonner.
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 677g
Calories: 939Kcal
- Glucides: 49.5g
- Lipides: 46.3g
- Gras sat.: 12.9g
- Protéines: 79.3g
- Fibres: 4.7g
- Sucre: 2.4g
- ProPoints: 25
- SmartPoints: 25

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
CahorsSud-Ouest, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Vous allez aimer
Recettes
A lire également