Risotto aux cèpes, champignons de Paris & petits pois

Ingrédients

• 1,5 L bouillon de volaille (= 1,5 L H2O + 2 cubes bouillon volaille)
• 40 g Cèpes secs
• 60 g beurre
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 oignons, finement hachés
• 1 échalotes, finement hachée
• 280 g champignons de Paris, finement hachés
• 2 gousses d'ail, finement émincées
• 360 g riz Arborio (c'est un riz spécial pour faire les risottos)
• 160 ml vin blanc sec
• 180 g petits pois en conserve (ou frais)
• 160 g parmesan râpé
• sel et poivre