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Risotto aux cèpes, champignons de paris & petits pois

Plat
4 parts
15 min
48 min
facile
792 Kcal
Risotto aux Cèpes, Champignons de Paris & Petits Pois
  • (5.00/5 - 2 votes)
  • 1
  • 23
Risotto aux Cèpes, Champignons de Paris & Petits Pois
 
A essayer sans crainte!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,5 L bouillon de volaille (= 1,5 L H2O + 2 cubes bouillon volaille)

40 g Cèpes secs

60 g beurre

2 cuillères à soupe huile d'olive

2 oignons, finement hachés

1 échalotes, finement hachée

280 g champignons de Paris, finement hachés

2 gousses d'ail, finement émincées

360 g riz Arborio (c'est un riz spécial pour faire les risottos)

160 ml vin blanc sec

180 g petits pois en conserve (ou frais)

160 g parmesan râpé

sel et poivre

Préparation

  • Préparer le bouillon de volaille en ajoutant 2 cubes dans 1,5 litre d'eau, faire bouillir, puis baisser le feu. Y ajouter les cèpes secs et les laisser tremper 5 minutes, puis égoutter. Garder le bouillon au chaud.
  • Sur feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'échalote et les faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
  • Ajouter les champignons de Paris ainsi que l'ail. Ajouter les cèpes coupés finement et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  • Ajouter le riz et le faire sauter quelques minutes en remuant. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
  • Ajouter, tasses après tasses, le bouillon de volaille aromatisé aux cèpes secs. Bien remuer entre chaque tasse de bouillon ajoutée. Cette étape peut durer de 20 à 30 minutes.
  • Gouter le risotto avant d'avoir ajouter tout le bouillon, même si la quantité de bouillon correspond bien à la quantité de riz utilisée dans cette recette. A la fin de cette étape, tout le liquide doit être absorbé, et le risotto doit être crémeux.
  • Ensuite, ajouter les petits pois, le parmesan...saler, poivrer...et c'est prêt !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 722g
Calories: 792Kcal
  • Glucides: 81g
  • Lipides: 34.7g
  • Gras sat.: 17.2g
  • Protéines: 30.4g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 3.8g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 26

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge


Commentaires des membres:

22/10/2013

N'oubliez pas de préciser que l'on peut également faire de délicieux arancinis avec ce bon risotto !! toujours la recette de Giada :)

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