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Risotto aux cèpes, champignons de paris & petits pois

Plat
4 parts
15 min
48 min
facile
792 Kcal
A essayer sans crainte!

Ingrédients

4 parts
- 1,5 L bouillon de volaille (= 1,5 L H2O + 2 cubes bouillon volaille)

- 40 g Cèpes secs

- 60 g beurre

- 2 cuillères à soupe huile d'olive

- 2 oignons, finement hachés

- 1 échalotes, finement hachée

- 280 g champignons de Paris, finement hachés

- 2 gousses d'ail, finement émincées

- 360 g riz Arborio (c'est un riz spécial pour faire les risottos)

- 160 ml vin blanc sec

- 180 g petits pois en conserve (ou frais)

- 160 g parmesan râpé

- sel et poivre

Préparation

Etape 1

Préparer le bouillon de volaille en ajoutant 2 cubes dans 1,5 litre d'eau, faire bouillir, puis baisser le feu. Y ajouter les cèpes secs et les laisser tremper 5 minutes, puis égoutter. Garder le bouillon au chaud.

Etape 2

Sur feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'échalote et les faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.

Etape 3

Ajouter les champignons de Paris ainsi que l'ail. Ajouter les cèpes coupés finement et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Etape 4

Ajouter le riz et le faire sauter quelques minutes en remuant. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Etape 5

Ajouter, tasses après tasses, le bouillon de volaille aromatisé aux cèpes secs. Bien remuer entre chaque tasse de bouillon ajoutée. Cette étape peut durer de 20 à 30 minutes.

Etape 6

Gouter le risotto avant d'avoir ajouter tout le bouillon, même si la quantité de bouillon correspond bien à la quantité de riz utilisée dans cette recette. A la fin de cette étape, tout le liquide doit être absorbé, et le risotto doit être crémeux.

Etape 7

Ensuite, ajouter les petits pois, le parmesan...saler, poivrer...et c'est prêt !

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

792Kcal40%

Calories

81g27%

Glucides

34.7g53%

Lipides

17.2g86%

Gras sat.

30.4g61%

Protéines

6.2g25%

Fibres

3.8g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 722g
ProPoints: 21 (1 part)
SmartPoints: 26 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





Commentaires des membres:

22/10/2013

N'oubliez pas de préciser que l'on peut également faire de délicieux arancinis avec ce bon risotto !! toujours la recette de Giada :)

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